Per quanto concerne la vite... la sua coltivazione a Montefalco è antichissima, come assai nobile è la tradizione da cui derivano gli odierni D.O.C e D.O.C.G: il Sagrantino secco ed il Sagrantino passito. Fedele della sua tradizione, Montefalco, nel 1899 ottenne per i suoi vini il Crisma dell'Altissima Qualità, nell'Esposizione Umbra di Perugia. Nel 1925, definito il centro vitivinicolo più importante della regione, ospitò una grande Fiera, le cui tradizioni rivivono ogni anno nella Settimana Ecologica. Antichissime la coltura del Sagrantino e la sua tradizionale tecnica dell'appassimento a cui è collegata l'iniziativa di un Centro Nazionale di studi sui vini passiti di tutta Italia.

L'olio locale buono e puro cominciò ad entrare in maniera consistente nell'economia montefalchese nel XVI secolo Attualmente gli uliveti occupano circa 800 ettari, suddivisi 800 aziende. L'olio montefalchese si distingue per il colore giallo verde, il sapore amabilmente fruttato, la bassa acidità, l'elevato contenuto dell'acido oleico e di acidi instauri, utili nella prenzione delle malattie cardiovascolari.

Altri prodotti tipici di Montefalco sono il miele, dal delicato sapore e dall'aroma floreale, la squisita norcineria, i legumi e i formaggi, ma Montefalco è soprattutto terra di olio e di vino.

Si sa che il tradizionale artigianato, ancora oggi mantenuto vivo, garantisce prodotti di alta qualità. La presenza di argilla nel territorio ha permesso, sin dal periodo romano, lo sviluppo della lavorazione della ceramica, attività che sopravvive nell'area di Porta Camiano dove esistono ancora un'antica fornace ed una bottega artigiana, di grande valore documentaristico per l'utilizzo di materiali, mezzi e metodi del passato.
Anche la lavorazione del legno è ancora attiva: con abile maestria, gli artigiani di Montefalco realizzano pregiati mobili e piccoli oggetti ornamentali.
E' inoltre interessante la manifattura dei tessuti in lino, cotone e canapa, con ricami che rinnovano, nei colori e nelle forme, un'antichissima tradizione. Se ne fanno tovaglie, coperte, asciugamani e tendaggi, reperibili presso la Tessitura Montefalco.